1960 yılında Van’da doğan Ahmet Özer, eğitimine Muradiye Ortaokulunda başladıktan sonra lise öğrenimini Van Atatürk Lisesi’nde sürdürdü ve 1977 yılında Diyarbakır Lisesi’nden mezun oldu. Üniversite eğitimini geniş bir alanda çeşitlendirerek Hacettepe Üniversitesi, Van Eğitim Enstitüsü ve Çukurova Üniversitesi’nde sosyoloji/felsefe, işletme ve eğitim bilimleri alanlarında bir lisans ve iki ön lisans derecesi aldı.

Özer, 1991-1997 yılları arasında 145 belediyeyi kapsayan GAP Belediyeler Birliği’nde Genel Sekreterlik ve Yönetim Kurulu Üyeliği gibi önemli görevlerde bulundu. Akademik yaşamında ise çeşitli üniversitelerde rektör yardımcılığı, kurucu dekanlık, dekanlık, bölüm başkanlığı, merkez müdürlüğü, senato üyeliği ve üniversite yönetim kurulu üyeliği gibi pek çok üst düzey pozisyonda yer aldı.

Profesyonel kariyerinin yanı sıra Ahmet Özer, Türkiye-Irak İş İnsanları Derneği (TISİAD) Bilim Kurulu Başkanlığı, Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO) Danışma Kurulu Üyeliği, Mersin Cemevi, İçel Sanat Kulübü (İSK) Danışma Kurulu Üyeliği gibi pek çok sosyal ve bilimsel kuruluşta aktif rol üstlenmiş. Ayrıca, Van Dernekler Federasyonu Onur ve Danışma Kurulu, Van Vakfı Bilim Kurulu Başkanlığı ve Erciş Vakfı üyelikleriyle bölgesine ve toplumuna katkı sağlamaya devam etmekte. Özer, Sosyoloji Derneği ve Eğitim Sen üyesi olup üç dil bilmekte.

Aile hayatında da başarılı olan Ahmet Özer, evli ve iki çocuk babası.